呀，其實親自下廚的機會少之又少，但一擠到時間，就會自己搞搞新意思~今次就弄了幾件蛋卷喔。這不是脆脆那種，而是可以用來做餸那種~
材料：
1. 蝦仁
2. 免治豬肉
3. 紅蘿蔔
4. 蔥花
5. 蛋
6. 紫菜
調味料：
1. 老抽
2. 生抽
3. 鹽
4. 糖
5. 胡椒粉
免治豬肉加入適量老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉~
紅蘿蔔切粒備用~
把蝦仁打成膠，這用了一段頗長的時間啦，見到蝦膠開始黏在一起，不再散散的就可以了~
之後就將蝦膠、已醃好的免治豬肉、紅蘿蔔粒跟蔥花拌勻，我個人就喜歡用手去做，這會感覺到這幾種食材是否已經融合在一起。我會把這個已拌勻的材料叫做「混合物」。
之後開始發蛋~
然後把蛋醬倒在方形的煎pan裡，這個形狀全為方便塑形而已，沒有也可以的。用慢火煎，見到蛋剛熟就可以用筷子輕輕把蛋皮取出，記得蛋不用過熟，因為之後會再放在鑊裡蒸的。
把蛋皮放最底，然後放上紫菜。
再放上「混合物」。
慢慢的把「混合物」鋪滿在紫菜上，但緊記不要鋪得過厚及太近邊，要不然就會很難捲的啦。
今次一整就整了八條蛋卷，呀，很想快點吃喔。
由於份量比較多，今次隔水蒸了大概廿五分鐘，以確保所有豬肉熟透。
呀，完成了。外層的蛋香得很，加入紫菜更是「冇得彈」的組合，免治豬肉跟蝦膠是彈牙的，加入蘿蔔粒及蔥花以後，蛋卷的口感更豐富。
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小記：
不厭其煩再提提大家以下幾點：
1. 方形的煎pan純為塑形，可用其他形狀代替。
2. 煎蛋的時候要用慢火，記得蛋不用過熟，因為之後會再放在鑊裡蒸的，過度「鞋口」不但破壞賣相，而且口感不佳。
3. 鋪上豬肉跟蝦膠「混合物」時不要過厚及太近邊，要不然就會很難捲的啦。
4. 要確保所有「混合物」熟透方可進食。
5. 醃肉時可按喜好而加入適量的胡椒粉。
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先這樣嚕~
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