[飲食]山長水遠嘆「泰海鮮」●值得擁有的享受

說得久了，話說幾年前一大班人一起說過，總有一天可以成團，一起到屯門吃海鮮。無他的，這條海鮮街有名海鮮夠鮮甜夠美味。約了三個多月，一行九人終於成團，下午過來這邊吃吃看，反正我們總會找個時間聚在一起吃團年飯，那就早一點來這邊團年嚕。

泰皇芝心蝦丸 ($234/3粒)

好友說這個芝心蝦丸是不能錯過的，我明白了。黃金色的表面就像是向我招手似的，一路叫著我的名字：「Wing，來吃掉我吧。」

快快的選擇了一顆，芝士快要爆出來。這個感覺真的又愛又恨，愛的是它金黃的外表跟按捺不住的芝士，恨的是它的邪惡程度。

芝士爆出來的份量有夠多的，先是吃到香脆鬆化的麵包糠，再咬到蝦丸，蝦味很重的，而家相當彈牙可口。可是芝士夠香但入口味道不夠濃郁，「芝士不夠濃郁」這點確實是這個食物的敗筆之處。要是芝士味能夠濃郁點，或者可以試試把幾種不同的芝士釀入蝦丸當中的話，這個蝦丸將會變得更邪惡更令人垂涎。

豉椒蟶子皇 (共一斤十二両，加工費每斤$58，另房間每両加$1) ($129.5)

其實一斤十二両份量很多啦，價錢只是百多元，十分親民。蟶子炒得相當惹味，它的鮮味、它爽爽的肉質，每一口均令人無法抗拒。要不是還有別的食物，我相信我會Encore這個蟶子皇。

海鮮湯(雜魚、沙白蜆、瀨尿蝦、番茄薯仔湯) (位$18/位，共九位，$162)

很多人很怕飲魚湯，怕腥、怕有骨、怕煮得麻煩，是的，所以我們才會點這個湯，其實這個湯放在台面上時，感覺蠻震撼的，它的材料超多。入口第一下吃到很香甜的蕃茄味道，慢慢細嚐以後，就會開始感受到鮮甜的魚味，總之就是鮮甜。$18/位已經有大大煲湯，而且這個味道是挺難得的。趁著湯還熱的時候，湯煲已經變得空空如也，只有美味的食物、湯品才能令大家把這個湯「秒清」。

鹽水浸瀨尿蝦(3隻) (一斤六両，加工費每斤$56，另房間每両加$1) ($117)

如筷子般長的瀨尿蝦，平時很少吃瀨尿蝦，只有在這些地方才會肆無忌憚地吃。

在市區，這種瀨尿蝦該是很少見的大小，九個人，每人分到三分一隻瀨尿蝦，它的膏很多且甘香味美，肉質鮮甜可口，加上點點鹽水，令瀨尿蝦味道更鮮，每一口均是滿滿的幸福。

芝士焗龍蝦伊麵底 (兩斤四両，加工費每斤$64，另芝士加收$48、伊麵加收$60，廳房同價) ($252)

對於龍蝦芝士伊麵，我對它又愛又恨，明知它的脂肪比例高也抗拒不了。每次見到它，都會急不及待把伊麵底抽出，並加入芝士大口大口吃。這家店的芝士很香濃，但用拌勻伊麵以後卻沒有很漏的感覺，或許是我太喜歡，就連漏也開始感覺不了。可麵底的份量並不算多，九個人每人一小碗就已經把伊麵清掉。另一方面，一直被人忽略的龍蝦其實蠻鮮甜的，肉質也相當爽口，加入芝士以後，味道層次大大提升。

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小記：

跟大家補充一下，當日我們在「關財記」選購海鮮，幾款海鮮全部約$1,900-2,100。

買完海鮮以後過來泰海鮮就只需付上加工費(覺得好的餐廳當然要詳細點跟大家分享分享啦，價錢牌我打了一段蠻長的時間，俗稱「好X耐」)：

特別海鮮製作價：
1. 白酒忌廉煮/咖喱/芝士 – 每斤$64；另外每款加收$48
2. 任何海鮮如需要配粉、麵、飯底 – 每款加$60

指定海鮮加工製作方法：白灼類、清蒸類、鹽水浸類、菓皮蒸
收費(房間享用每両加$1)：
星期一至五優惠價 – $48
星期六、日/公眾假期 – $56

指定海鮮加工製作方法：辣膏炒、豉椒炒、豉油王、生炆、紅炆、冰凍類、冬蔭功湯煮、黃金焗、砵酒、上湯、炒球、醬爆、花雕蛋白蒸、豉汁蒸、泰式香茅、薑蔥焗、鹽油焗、酥炸、辣酒煮、蒜蓉蒸
收費(房間享用每両加$1)
星期一至五優惠價 – $56
星期六、日/公眾假期 – $58

皇牌推介：薑蔥焗、薑蔥鮑魚煲、避風塘
收費(房間享用每両加$1)：
星期一至五優惠價 $64
星期六、日/公眾假期 $68

另外元貝及帶子的收費另計：
醬皇/黃菜蒸 – $15/隻
蒜蓉粉絲蒸/豉汁蒸 – $13/隻

註：落單兩位起計

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先這樣嚕~