早前收到永樂麵粉廠的麵食，可以說是這陣子最深印象跟最美味的麵食，就連高要求的家人都讚不絕口，絕對是值得回購再回購，也藉著今次跟大家分享一下。
先跟大家介紹一下永樂粉麵廠，粉麵廠始於1976年，由黃大仙以小型工廠模式發展到現在的九龍灣現代化廠房。公司宗旨是以合理的價錢提供最優質的貨品，絕不將價就貨。永樂粉麵廠除了專賣各類乾麵外，亦有各類濕麵如油麵、車仔麵、包裝日式拉麵等等批發。品牌堅持以人手製麵，所以每個麵的外型略有差異。然而人手制麵跟機製麵食的分別跟麵的質素有著不可分割的原因。假如是人手製麵的話，師傅可以控制每個麵的鬆緊，令蒸焗的時候麵餅平均受熱，不會因過火候而影響麵質及口感；機製麵大量生產，雖然麵身的外型大致相同，但機械製的麵身總是包得太緊，令煮麵時發現麵條不能散開。
然而永樂粉麵廠的麵食就包括了以下幾個好處：
1. 無需出水或過冷河：接近$5一個的永樂麵食已於麵身加入味道，煮熱的過程能釋出湯底，令麵的味道能夠得以保持。出水及過冷河只會令麵和湯底味道失真；
2. 不含防腐劑：當麵餅蒸熟後，會即刻放入爐焗乾。麵餅處於脫水狀態，細菌亦難以生長。麵餅可存放一年，掛麵存放期為一個月；
3. 關於麵碎：彈牙的麵一定會有麵碎，因為彈牙的乾麵質地相對脆身，有麵碎是正常現象。坊間有其他的麵不會有麵碎，但就缺少了彈牙的口感；
4. 特級掛麵 (粗/幼)：掛麵全無其他成份添加，只有麵粉和少量鹽，相當健康。
話說回來，今次一次過收四袋不同的麵食，包括了這幾款：極上瑤柱麵、極上鮑魚蝦子麵、極上蝦子麵、極上菠菜麵、極上蛋白魚茸麵、極上全蛋麵、特級粗/幼掛麵，以及一斤極上鮑魚蝦子麵。拿出麵餅以後，忍不住要聞一聞，香得叫我恨不得立即把它們煮熟放入肚子。
這是一斤極上鮑魚蝦子麵，一斤大概十一個麵餅，打開以後超香超濃郁的蝦子味傳出來，未煮熟已令人垂涎。
幸好煮的時間並不算長，倒水入煲，蓋過麵餅就已經足夠啦，我見到麵餅散開就熄爐加上蓋，蓋過蓋以後焗十秒已經完成。麵條香得令人十分醒神。
夾起麵條看看質地，相當軟滑，而且見到蝦子的份量真的超多。入口很濃味，而且麵質爽口彈牙，口感相當好，基本上不用加入任何醬料，都已經很美味，加入醬料的話實在是錦上添花而已。
菠菜麵味道清新，感覺很健康的，沒有加入額外的調味，把最原本的味道呈現。這麵的質地相對淋身，給老人家炮製就最適合不過，挑剔的麻麻就連湯都喝光光了。
還有這個蛋白魚茸味，湯底香甜可口，麵身滑溜彈牙，令人一試愛上。
還有掛麵，份量好像很多，沒錯喔，這是二至三人的份量，今次煮的時候，見到麵條變軟身以前後，蓋上煲蓋待上3-5分鐘，讓麵條充份吸收水份。這個做法是之前有煮過相類似的麵，要是沒有待上一會兒的話，麵條就不夠滑跟彈牙了，但這個都是個人習慣喜好而已，跟麵條本身沒有關係的，只是跟大家分享一下我的做法~
麵條最後出來的確是又滑又彈牙，其實個人喜歡淡味的話，就不用特別加入任何調味料啦，因為麵條之中已經加入點點鹽，本來就已經夠味了。但小妹在吃這掛麵當天突然心血來潮，想要加點點香，就加入XO醬。麵條依舊地又滑又彈牙，加入醬料以後，變得惹味可口，即使不加入任何食材也沒問題喔！
這陣子都在吃永樂粉麵廠的麵，每次吃都吃不停口的，而且煮麵的時間並不長，很快就可以享受了，最開心的是見到家人都對麵餅相當滿意。有甚麼比起一家一起享受簡單的美食來得開心，大概$5/個麵餅就哄得到自己跟家人，值呀！
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先這樣嚕~
是次享用之麵食及有關資料由品牌提供
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