中環食肆林立，要選擇就真的有點困難，今次有好友親身帶我來到這家叫做中華匯館的中菜館，說這家餐館雖然價格高昂，但卻物有所值，又被那句撃倒了：「人一世物一世，有好野唔係唔食呀？」okkk，我認我是喜歡吃好東西的，然而又被好友激發了，所以就來這邊吃吃看。
門外帶點神秘，但走入餐廳以後，坐得滿滿的，這邊的裝潢很有格調的。另外每一台食客的台上面都放了一個蠻有中國特色的擺設。另外，這邊的茶壺也相當有特色，跟裝潢十分搭配。(中國茗茶 ($25/位))
在打開餐牌的時候，我看到這家餐館的宗旨。看畢，我相當期待。
水煮星班球 ($420)
麻香的味道在這道菜放在台上的時候已經徐徐的傳入鼻腔內，刺激著每一個神經，告訴我：一定要快快把它放入肚子裡去。先試一下星班球，它的鮮味並沒有因為水煮的配料而受影響，肉厚且帶點彈牙，帶點麻的鮮味在口腔之中久久不散。每次吃水煮都不能忽略它的配菜：最底的有粉絲、大蔥、芹菜跟芽菜，把麻辣的醬料通通吸收掉，大蔥的中間部分更儲存了點點辣汁，食落更是興奮，香氣跟麻辣味總是分不開的；芹菜本來的獨特的青草味道跟麻辣香氣也融為一體，相當不錯。不得不提的是萵荀，相當爽口，很少在水煮食物之中找到它的影蹤，原來這個配搭也不錯。
皇室咖啡鴿 ($180/隻)
聽店員介紹，廚師先用上咖啡去浸泡整隻乳鴿，而這邊用上的就是相對厚肉的頂鴿，在上碟以前更會用咖啡酒燒一燒鴿的表面，令頂鴿的味道更有層次。
先聞一下，縱然不好喜喝咖啡，但咖啡的味道我還是喜歡嗅覺去感受，這隻頂鴿的咖啡味也蠻香濃的。鴿皮烤得相當香，而且帶些微脆，入口時咖啡味並也算濃的，這讓乳鴿的味道豐富了。此外乳鴿食落肉質嫩滑，而且十分juicy。當乳鴿落到喉嚨的時候，咖啡味跟乳鴿味更融合了，這個獨有的味道就這樣子在口腔之中洋溢著，感覺不錯。
中華匯飯 ($320)
中華匯飯是這家餐館的其中一個招牌，看似平凡但卻很有人思。廚師在飯之中加入花膠、海蔘、鮑魚絲，還有點芹菜，不論是營養價值、口感、味道都大大提高了。
飯粒每粒分明，而且用料足，幾乎每一口飯都吃到海蔘、花膠跟鮑魚絲。海蔘相當爽口；花膠雖然被切開了，但食的時候依然感受到其獨有的膠質；鮑魚絲切絲但仍然感受到其鮮味跟恰到好處的口感；不得不提的是，廚師在飯之中加入芹菜粒，讓飯在口腔之中更是瀰漫著融合不刺激的香氣。種種的食材跟配菜，讓我每吃一口飯都感到十分滿足。
杏汁燉雞蛋 ($48)
作為甜點，這個杏汁燉雞蛋是不錯的選擇，杏汁養顏，性平味甘，飯後用有助消化。跟雞蛋一起燉的話，蛋的香氣跟杏汁結合，讓味蕾感受著甘甜的味道。加上這邊的雞蛋較「企身」，口感不錯的。吃過以後，把剛才正餐留在口腔中的味道一掃而空，讓甘甜的味道在口腔之中洋溢，並讓我帶著滿滿的幸福完成這頓晚餐。
說真的，價格是貴，但真的物有所值，不論是食物、環境，就連我平日很執著的服務也做得很好。幾乎是我眼睛一轉的時候，店員就會感到我想要叫他們，會快快完成手頭上的工作來為我服務。簡單如去洗手間，店員會為自己引路之餘，更會為我開門，這種服務並不是一般餐廳能給予的。再者，他們的服務感覺讓人很舒服，可說這種服務的確比想像中還要好得多呢。
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先這樣嚕~
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地址：中環士丹利街13號地舖
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