聖誕前的聚餐多又多，但我蠻喜歡這個感覺，不同的聚餐上可以見到不同的好朋友，平日大家各有各忙，就是藉著這個機會好好相聚一下，一頓又一頓的冬至飯就是這樣子約成的了。今次這頓冬至飯，來到位於沙田帝都酒店新開的中菜龐玉庭。這裡的前身是City Art，老實說，我蠻喜歡City Art的，希望改裝成為玉庭之後，可以讓我的好印象持續啦。
這些是廚師自家製的餐前小食，超愛琥珀合桃，既香甜且香脆，令人忍不住吃完一粒又一粒。
堂剪BB豬
細細隻的BB豬嘛，真有點捨不得放入口。只有十六日的越南小小豬，烹煮時間約45分鐘，先炸後焗，即叫即整，能保留小小豬香脆的外皮以及嫩滑的肉質。小小豬件入口香而不膩，讓人喜歡。
蛋白蒸蟹鉗
用上的是近十斤重的越南蟹，蟹鉗用在這道菜上，其他部分則用在其他菜式上。先試試蛋白，蟹的鮮味滲透在蛋白之中，既鮮且香；蟹的份量嘛，原來不單止蟹鉗啦，還有很多蟹肉藏在蟹鉗底下，啖啖鮮味放入口，確實是一道叫人難忘的菜式。
石斛燉南非鮑魚湯
一個舊式的茶壺，內有乾坤，藏著的正正是這個湯品的精粹，倒出來的湯品香氣四溢，清甜的味道四散在空中。打開茶壺，見到不少材料，除了鮑魚跟石斛之外，還有雞腳，全部都是滋補養顏的食材。燉湯熱呼呼的，湯品入口味道清甜，而且入到喉嚨時感覺十分滋潤的。喝完以後，整個人都很暖和，感覺很舒服的。
蟹肉燴春雨
這道菜賣相也蠻精緻的，煎過的蟹肉，蟹肉是蛋白蒸蟹鉗的同一隻蟹，蟹鉗作前一道菜，蟹肉作為這道菜的主要食材，旁邊加上切得靚靚的大白菜跟杞子，顏色相當豐富。煎過的蟹肉相當香口，而且真的啖啖肉，配合粉絲跟沾滿鮮甜味的高湯，往咀裡送一口，滿滿的甜味洋溢在口腔之中，讓人難忘。至於伴碟的白菜嘛，吸收了湯的精華，使其更清甜可口。
欖菜炒鯧魚球
鯧魚球鑊氣很足，表面金黃色的魚球中間相當嫩滑，而且鮮味十足，每一口均是滿足的滋味。至於魚頭跟魚尾嘛，同場的好友說它美味，他們邊吃我就邊聽到他們發出的卜卜聲，還吃得很滋味。
普寧豆醬雞
打開煲蓋香味四溢，潮式煮法的普寧豆醬雞味濃肉嫩，叫人愛不釋口。要是在吃雞件時在加點點墊在煲底的醬料，雞件更香，口腔中的香氣更是久久不散。
極上海鮮龍蝦湯泡脆米
這是我極期待的一道菜。在濃郁的龍蝦湯入面加入炸到香脆的脆米，龍蝦湯每日新鮮泡製，把龍蝦的精華都擠到湯裡去。職員在我們面前把脆米加入湯入面，脆米叮叮噹噹的就被放到湯入面。一口吃到龍蝦湯跟脆米的口感相當豐富。要是加入少少胡椒粉的話，味道一定會更香。
翻沙芋條
就我愚見，翻沙芋是速度、力量、技術的表現缺一不可，今次這碟翻沙芋正好體現了這三者的平衡，入口先吃到脆脆的白沙糖外層，咬落起是芋頭味很濃，而濕度更是恰到好處，實在是令人難忘。
一口脆脆拔絲香蕉
單是賣相已經相當吸引眼球，焦糖絲拉得高高的，金黃色的焦糖山謀殺了我不少菲林啦。先試一下焦糖絲，入口既香甜並脆，幸好並不算漏。至於旁邊的拔絲香蕉，外層被厚厚的焦糖包裹著，咬落很是香脆，中間是熟度剛好的香蕉，相當香甜。
蛋白杏仁茶湯丸
這款甜品，我一直都覺得很難遇到好吃的，因為處理得好的餐廳並不多。今次我遇到了，杏仁的味道幽香甘甜，又不會蓋過蛋白的淡香，入口滑溜無比，湯丸用上濃郁的黑芝麻湯丸，個人來說覺得整體配合得相當不錯。作為最後一道甜點，實在為這頓晚飯畫上完美句號。
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先這樣嚕~
有關餐廳：
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓
Openrice：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E7%8E%89%E5%BA%AD-%E6%B2%99%E7%94%B0-%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E8%8F%9C-r554700
Official FB：https://www.facebook.com/RoyalParkHotelHongKong/
Official Website：https://www.royalpark.com.hk/hongkonghotel/hk/dining/chirest.html
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