[飲食]小粉絲的拜訪●蘭桂芳的Cassio

早在幾年前認識的西班牙廚師來到這家叫做Cassio當首席廚師，作為他的小粉絲當然要來這裡探一探班兼跟他了解一下近況，這頓晚餐之中充滿著滿滿的祝福，希望他在香港一切順利。當晚當然由他為我們一行三人炮製了好幾款美食，沒記錯價錢也是物超所值的，平均人頭消費約為$300中。在蘭桂坊有情調的地方很多，但又可以晚餐、娛樂場所兼顧的話，相信並不多，這是其中一家做到兩者兼備的餐廳，今次就主要跟大家介紹這邊的美食。

Pan con Tomate ($68)

以橄欖油、西班牙蕃茄跟西班牙切片麵包這三款簡單的材料組成的開胃小食。麵包片相當香脆，即使放的時間長了也不會因此而讓麵包變淋。再者，蕃茄有夠甜的，面頭加入香草跟橄欖油，讓蕃茄食落更為有層次，十分開胃。

Scallop Ceviche ($188)

以日本帶子、炸粟米粒、去皮小蕃茄作為主角，加入橙汁檸檬汁做醬料，把帶子的鮮味帶出來，再者，帶子食落十分彈牙。雖然帶子切到細細粒，但對無損其口感，反而它因為酸酸甜甜的醬料而顯得更為美味。

Beetroot ($88)

紅菜頭是為超級食物，加上首席廚師的精心炮製，味道再普通的食物都變得相當美味，紅菜頭沒有了草草的味道，反而多了一點自家製的洋蔥汁味，酸酸甜甜，想起也叫人垂涎。

Tortillas De Patata – Classic ($88)

這個經典西班牙奄列用上來自日本的雞蛋，這比起用上外國入口的雞蛋更為新鮮。奄列的外面煎到金黃，香氣逼人。在奄列中間切開，就有蛋黃流出來。這除了是視覺享受外，更是臭覺的沖擊，蛋黃的味道飄逸在空中，叫人蠢蠢欲動。入口的確是蠻有層次的，流心蛋黃當中更有粒粒薯仔跟洋蔥粒，口感豐富。這對我來說是比較新穎的西班牙奄列，十分討好呢！

Juicy Seafood Rice ($198)

究竟一個西班牙炒飯可以有多Juicy？這個西班牙炒飯就體現到了，飯的濕度剛剛好，而且滿滿的是海鮮湯的味道，入口一點也不會乾，而且滿是鮮味。作為澱粉質女孩，這個飯正合我心意。至於飯的餸料相當鮮味，鱈魚入口相當嫩滑可口，蝦十分鮮甜彈牙，蜆大大隻非常鮮甜，叫人喜歡。

Iberico Pork Ribs ($208)

經12小時慢煮，Pork Ribs淋到不用力也可以輕易將骨、肉分離，入口肉味濃郁，加上它的醬料，令Pork Ribs 入口還有陣陣甜味。放在口裡，輕輕咀嚼，肉就溶化在口裡，幾乎每一個味蕾都是滿滿的香氣，是叫人心動的Main Course呢。至於旁邊的Padron Peppers，是西班牙人的日常小食，大廚把這種小食放入菜式當中，讓大家也可以品嚐得到，入口感覺爽爽的，爽度有點像我們的燈籠椒。當時我在想，要是我們也把這種食物當作零食的話，該會健康多了。