早幾年前嘗試過港島區的古琴雅苑，一直對它的片皮鴨念念不忘，可是一直都沒有時間再來，上幾星期得知古琴雅苑在尖沙咀設有分店，正所謂近水樓台，有時間就立即過來吃吃看。
剛步出升降機，就見到餐廳的廚房，除了看到廚師準備菜式之外，更可看到一隻隻的填鴨排列起來，因為烤鴨房就設在廚房當中。密封的風乾房能保持特定的溫度跟濕度，用作風乾鴨隻，令燒出來的鴨皮更為鬆化，更為香脆。聽餐廳經理說，風乾了的填鴨，以傳統的掛爐形式，並烤至金黃色，所以這是相當吸睛的。
剛坐在飯桌上，看到這雙可愛的小鴨子筷子座，忍不住要為它們拍照留念呢。
我們一行四人，爭論完一陣子以後，終於點了自己想要的菜式。
– 蔥油海蜇拌黃瓜
– 意大利黑醋骨
– 烤北京填鴨
– 風味松子魚
– 蜜汁燒火方
– 木桶包菜飯
蔥油海蜇拌黃瓜，很香的麻油味，海蜇跟黃瓜都很爽，涼涼的十分開胃。
意大利黑醋骨的甜度比酸度高一點，外層略脆，啖啖肉，骨肉分離也相當容易，不錯。
烤北京填鴨相信是這頓晚餐的重點，由曾任北京烤鴨百年名店的北京烤鴨師傅-甄亞風師傅駐場。來自北京的填鴨約兩公斤重，師傅即席在我們面前切出108片填鴨，讓人看得目瞪口呆。
在真正品嚐填鴨之前，師傅為我們呈上稱為「一口酥」的鴨胸皮，皮脆肉少，可以蘸沙糖伴隨這小塊一口酥食，鬆脆可口，又略帶甜味，叫人喜歡，一人可以吃到兩小件，差點點要搶吃好友那件啦。
吃罷一口酥，就是吃填鴨的時候了。配上自家製餅皮、青瓜、京蔥、哈蜜瓜等配料，再加上京醬跟秘製蜂蜜黃梅醬，層次相當豐富，叫人忍不住一口又一口的大吃。
片皮鴨過後是另一高潮，就是「蜜汁燒火方」，剛見到火方跟蓮子，就忍不住立即把它加入夾包入面。
加入蜜汁去調製的火方跟蓮子，多了一份清甜的香氣。夾包鬆軟，沾上了蜜汁以後，味道更為吸引。
個人相當喜歡松子，松子對我來說，總是有一種難以抗拒的魅力。這道風味松子魚就合我心意，外脆內鮮嫩，加上酸酸甜甜的醬料讓人一吃難忘。
木桶包菜飯單是賣相已經相當吸引我的眼球，對於木桶這回事，又是一種吸引力存在著。飯粒混合醬料炒製，飯粒粒粒分明，軟糯適中，加入菜片增加豐富口感，叫人喜歡。作為一個澱粉質女生，忍不住吃了三大碗呢。
由初初還沒有想到自己想要的菜式，到吃得飽足，整頓晚餐時間約為2.5小時，2.5小時就好像感受京菜的藝術一樣，除了美食，還可以即席見到廚房製作片皮鴨，又可以跟店員們高談跟食物相關的小道消息，實在不錯。
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先這樣嚕~
有關餐廳：
地址：尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓
Openrice：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%8F%A4%E7%90%B4%E9%9B%85%E8%8B%91-%E5%B0%96%E6%B2%99%E5%92%80-%E4%BA%AC%E8%8F%9C-%E5%AE%98%E5%BA%9C%E8%8F%9C-r576412
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